Kakaós csavart briós citromkrémmel
Author: 
 
Klasszikus péksütemény újragondolva
Ingredients
  • 60 dkg liszt
  • 1 csipet só
  • 4 evőkanál cukor
  • 1 tojás
  • 2 dl joghurt
  • 1,5 dl tej
  • 8 dkg olvasztott vaj
  • 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
  • 3 dkg friss élesztő vagy 1,5 zacskó instant élesztő
  • Lemond curd:
  • 2 citromból nyert citromhéj (Meyer)
  • 120 ml citromlé (Meyer)
  • 120 g cukor
  • 3 db tojás
  • 17,5 dkg vaj
Instructions
  1. A kakaópor és a vaj kivételével dolgozzuk össze az összes hozzávalót. (Ha kissé ragadna, adjuk hozzá még 1-2 evőkanál lisztet.)
  2. A vajat olvasszuk meg és a dagasztás második felében óvatosan, apránként adagoljuk a nyers tésztához.
  3. Vegyük ketté a tésztát.
  4. A kakaót keverjük ki egy-két evőkanál meleg vízzel és adjuk az egyik adag kidagasztott tésztához. Gyúrjuk addig, amíg a tészta fel nem veszi az összes kakaót.
  5. Tegyük félre a két tésztagombócot és hagyjuk kelni őket 1 órán keresztül.
  6. Időközben készítsük el a krémet.
  7. A krémhez kézi habverő segítségével keverjük össze a cukrot és a tojásokat egy kisebb lábosban.
  8. Adjuk hozzá a citromhéjat és a citromlevet.
  9. Alacsony lángon folyamatos keverés közben főzzük sűrűre a krémet.
  10. Nagyon vigyázzunk, hogy ne legyen citromos rántotta belőle!
  11. Ha besűrűsödött, vegyük le a tűzről és keverjük bele a vajat.
  12. Tegyük félre kihűlni.
  13. Az idő leteltével nyújtsuk ki mindkét tésztát 2 mm vastagságú téglalap alakra. Az egyiket kenjük meg citromkrémmel, majd borítsuk be a másik kinyújtott tésztával.
  14. Éles késsel vágjunk 2 cm széles csíkokat a tésztából.
  15. Csavarjuk fel a csíkokat úgy, hogy a két végüket ellentétes irányba tekerjük.
  16. A megcsavart csíkokat csiga alakba tekerjük fel a végét tűrjük a briós alá.
  17. Melegítsük elő a sütőt 200 Celsius fokra és 15 perc alatt süssük készre a péksüteményeket.
Notes
Citromkrém helyett a briósokat megkenhetjük lekvárral, vajjal, vagy csorgathatunk a két lap közé olvasztott csokit is.
A receptben megadott citromkrém mennyisége több, mint amennyit a briósok felvesznek, de hűtőben két hétig is eláll és pirított kaláccsal is nagyon finom reggeli készíthető belőle, vagy tökéletes töltelék kekszbe, tortába.
Recipe by Mom With Five at http://momwithfive.com/2017/02/05/kakaos-csavart-brios-citromkremmel/