Miért jó kenyeret sütni otthon?

Miért jó kenyeret sütni otthon?

bread

Miért? Jó? Egyérteműen igen!

Nagyon sokáig úgy tekintettem az otthoni kenyérsütésre, mint valami úri huncutságra, illetve valami olyan dologra, ami nagyon sok fáradsággal, ellenben kevés haszonnal jár. Négy év tapasztalattal a hátam mögött azt kell mondanom: tévedtem.
Na, nem abban, hogy nem jár macerával az otthoni kenyérsütés, hanem abban, hogy nem éri meg. Mert de…! Nagyon is.

Egyrészt minden egyes megsütött kenyér után elönt valamiféle büszkeség, hogy lám, képes vagyok erre is, másrészt így legalább pontosan tudom, hogy mivel is tömöm a gyerekeimet, na, meg Férjet nap mint nap. Másrészt, bár nem vagyok egy paramami, aki csak bio zöldséget vásárol, nem ad csokit a gyerekeinek, minden egyes joghurton ellenőrzni az összetevőket, száműzi az összes, a legkisebb mennyiségű adalékanyagot is tartalmazó készítményt a hűtőből, de azért igyekszem az egészséges táplálkozás irányába terelni a csemetéket. Ennek egyik egyszerű, de nagyszerű, önmagam számára fontos bizonyítéka az otthon sütött kenyér.

Nem állítom, hogy nincsenek olyan elhivatott pékek, akiknek a termékei miatt ne lenne érdemes akár egy-egy hosszabb utat is bevállalni a mindennapi betevő megszerzése érdekében (hacsak nem vagyunk olyan szerencsések, hogy e kiváló pékségek valamelyike nem a házunk szomszédságában található), de engem megnyugtat a tudat, hogy ha a lustaság kerekedik bennem felül és mégsem vágok neki az útnak egy-egy ilyen pékség meglátogatása céljából, akkor sem hal éhen a család.

Hogyan kezdtem hozzá?

A kezdet kezdetén kenyérsütőgéppel dolgoztam. Az első próbálkozások siralmasak voltak: kicsik, laposak és kemények…, pedig mindent a megadott recept szerint csináltam.

– Ma megint diszkoszvető versenyt rendezünk – vigyorgott Nagyfiú.

– Király! Épp hiányzott valami testmozgás – kontrázott Nagylány.

– Törhetőre vagy törhetetlenre tervezte ma édesanya a diszkoszt? – kérdezte gúnyosan Középső.

– Jaj, milyen izék vagytok! – védett meg Négyes, majd kegyelemdöfésként hozzátette: A lényeg, hogy ma sem maradunk játék nélkül, de azért remélem, éhen sem…

sütök kenyeret

A mindennapos kísérletezések megtették hatásukat, a sokadik példány már egész ehető volt, de még messze volt a tökéletestől… attól amúgy még most is messze vagyok, de most már csak minden ötvenediket rontom el.

Aztán, ahogy bővült a család, egyre többször kellett sütnöm, amit nem bírt szegény pára és bemondta az unalmast. Keseregtem rajta egy sort, majd dönteni kellett: újabb kenyérsütőbe invesztálunk pénzt vagy veszünk egy nagy(obb) teljesítményű robotgépet és – tekintettel a családunk nagyságára – egy kacsasütésre alkalmas jénai edényt és megpróbálkozom a hagyományos módszerrel: sütőben készítem a kenyeret. Érdekes tapasztalat volt a gép után. Újra kezdtem a kemény, lapos, ehetetlen – viszont diszkosznak pont jó -, kenyérre még csak távolról sem hasonlító borzadályokkal, aztán belejöttem… és mondom, most már csak minden ötvenediket (!) rontom el.

Nem vagyok egy kísérletező típus, van egy jól bevált alapreceptem, ehhez ragaszkodom. Rengeteg féle módon lehet kenyeret sütni, száz és száz recept van, mindenki a sajátjára esküszik, akárcsak a főtt kukorica esetében, én is így vagyok ezzel. Lehet, hogy nem ez A TÖKÉLETES recept, de nekünk pont megfelel.

A recept

Egyszerű kenyér otthoni sütésre
Szerző: 
Típus: kenyér
 
Egyszerű kenyérrecept otthoni sütéshez
Hozzávalók
  • 1,2 kg liszt
  • 5 teáskanál cukor
  • 4 teáskanál só
  • 7 cl olivaolaj
  • 2-3 cl ecet
  • 2 zacskó porélesztő
  • 720 ml langyos víz
Elkészítés
  1. Tegyük a folyékony alapanyagokat a robotgép keverőtáljába.
  2. Adagoljuk hozzájuk a többi alapanyagot is, legvégül pedig az élesztőt.
  3. Kapcsoljuk be a robotgépet és dagasszuk simára a masszát.
  4. A kész tésztát gyúrjuk át kézzel, majd langyos helyen kelesszük a kétszeresére.
  5. Az idő leteltével újra gyúrjuk át és hagyjuk pihenni újabb fél órát.
  6. A sütőt melegítsük elő 230 Celsius fokra (Ne állítsuk légkeverésesre!)
  7. A megfelelő gőzképződéshez a sütő aljába tegyünk egy kis tűzálló tálba némi vizet.
  8. A veknire formázott és a tetején háromszor bemetszett tésztát helyezzük a sütőpapírral bélelt kacsasütőbe, aminek a tetejét belülről szintén vizezzük be egy kicsit.
  9. Hatvan percen át fedő alatt süssük a kenyeret.
  10. Az idő leteltével vegyük le a kacsasütő tetejét és további 25-35 percig süssük a kenyerünket, amíg szép aranybarna színt nem kap a héja.
  11. Vegyük ki a sütőből, a héját spricceljük meg vízzel és tegyük rácsra hűlni.
Megjegyzés
Ebből a mennyiségből egy 1,5 kilogrammos kenyér lesz. A dagasztás előtt győzödjünk meg róla, hogy a robotgépünk megbirkózik-e egyszerre ekkora adag elkészítésével. Ha nem, felezzük meg a hozzávalókat és két külön adagban állítsuk össze.

Te mikor csatlakozol a házi kenyérsütők csapatához?

12 thoughts on “Miért jó kenyeret sütni otthon?

    1. Hello Christine, thanks for stopping by and for your comment.
      I absolutely agree with you. It’s a very good feeling to serve homemade bread for my family.
      Have a nice day.

    1. Hello Iryna,
      I don’t know focaccia bread but I look after its recipe and I’ll try it.
      Your mum must be very talented in making homemade bread.
      Thanks for commenting and stopping by. Have a nice day.

    1. Hello Sina,
      Thanks for stopping by again! You’re welcome!
      You’re absolutely right and it’s not just better but it’s easy to make if you have a little routine. After a certain time you can even do it with closed eyes.
      Have a nice day.

Hozzászólás a(z) momwithfive bejegyzéshez Kilépés a válaszból