Panna cotta: a hűsítő desszertek királynője

A panna cotta a világ legegyszerűbb desszertje és nincs párja, ha szeretjük a tejszín és a gyümölcs páratlan párosát.

gyümölcsös panna cotta

 

Amióta beköszöntött a jó idő, a gyerekeim nem tudnak lekattani a cukrászdákról és az ott kínált fagyiról, jégkrémről. Na, de öt gyereket ellátni megfelelő mennyiséggel eme hűsítő finomságokból, nem kevés anyagi áldozattal jár. Így körülbelül másfél hete mást sem csinálok, mint házi jégkrémekkel tömöm degeszre a mélyhűtőnket, kísérletezgetek, próbálkozom mindenféle párosítással, egyetlen dolgot nem sikerült még: eleget csinálnom belőlük.

Én viszont kezdtem eltelni a jeges desszertekkel, valami másra vágytam, és hát a mélyhűtőnk kapacitása sem végtelen, így amikor már élével sem fértek be a jégkrémek a mínusz 17 fokba, gondolkozni kezdtem valami alternatív megoldáson, ami kellően hideg, de nem kell 0 Celsius fok alatt dermeszteni, elég a normális hűtőtérben tartani. Lehetőség szerint legyen könnyen variálható, gyümölcsös, könnyed desszert, amit gyorsan össze lehet állítani és utána már csak várni kell, hogy kellően megszilárduljon.

Ez a leírás éppen ráillik az olasz panna cottára, ami szó szerinti fordításban nem jelent mást, mint főtt tejszínt. És valóban, ez az egyik fő alapanyaga a tej és cukor mellett, na meg a gyümölcsvelő. Ami különösen megfogott ebben a látványra sem utolsó desszertben, hogy nagyon könnyedén variálható a gyümölcsnek hála, bárki könnyedén a saját ízlésére szabhatja és egészen nyár végéig fogyaszthatjuk friss gyümölcsökkel. Természetesen mirelit gyümölccsel is elkészíthető, ha valaki a hűvösebb napokon sem akar lemondani erről a páratlanul finom édességről.

Panna cotta epervelővel

gyümölcsös panna cotta

 

Panna cotta epervelővel
Szerző: 
Típus: Dessert
Mennyiség: 12
 
Hűsítő finomság tejszínnel és gyümölccsel
Hozzávalók
  • 20 gramm zselatin
  • 8 evőkanál hideg víz
  • Tejszínes krém:
  • 8 dl tejszín
  • 8 dl tej
  • 20 dkg cukor
  • 4 evőkanál vanília kivonat (elhagyható)
  • Epervelő:
  • 90 dkg tisztított, darabolt eper
  • 14 dkg cukor
  • 4 evőkanál víz
Elkészítés
  1. A zselatinra öntsük rá a hideg vizet és tegyük félre 5-10 percre.
  2. Öntsük egy lábosba a tejet, a tejszínt és a cukrot.
  3. Közepes hőmérsékleten melegítsük a keveréket addig, amíg a cukor teljesen el nem olvad. (Vigyázzunk, ne forraljuk fel!)
  4. Vegyük le a tűzről a tejszínes keveréket, tegyük bele a vanília kivonatot és keverjük el benne.
  5. Tegyük félre 5 percre hűlni.
  6. Adjuk hozzá a zselatint és keverjük el nagyon alaposan, hogy teljesen felolvadjon.
  7. Vegyünk elő 12 poharat/tálkát és adagoljuk bele a tejszínes krémet.
  8. Tegyük őket a hűtőbe minimum 6 órára, de még jobb, ha egy egész éjszakára bent hagyjuk őket.
  9. Közben készítsük el az epervelőt.
  10. Daraboljuk fel a megmosott, megtisztított epret.
  11. Tegyük egy lábosba a gyümölcsöt, adjuk hozzá a cukrot és a vizet.
  12. Főzzük fel az epret, majd azonnal vegyük le a tűzről.
  13. Botmixerrel vagy turmixgéppel pépesítsük a gyümölcsöt.
  14. Egy apró lukú szitán szűrjük át az epret és tegyük félre hűlni, majd felhasználásig tároljuk a hűtőben.
  15. Vegyük elő a hűtőből a kellően megszilárdult tejszínes krémet és osszuk el a poharakba az epervelőt.
Megjegyzés
A látványosan ferde panna cottához egy kisméretű négyszögletes edény közepére helyezzük egy folpack gurigát. Az edényt béleljük ki konyharuhával, hogy ne csússzon el a henger és a poharak se tudjanak csúszkálni. Támasszuk a poharakat a rúd és az edény széle közé ferdén.

 

gyümölcsös panna cotta

 

gyümölcsös panna cotta

 

Egy következő posztban elmesélem, mit lehet kezdeni a megmaradt, átszűrt, nagyon sűrű epervelővel, amelyet a panna cottához nem használtunk fel.

2 thoughts on “Panna cotta: a hűsítő desszertek királynője

    1. Üdv!
      Köszönöm a tippet, nagyon ötletes.
      Én elég nagy poharakba adagoltam a desszertet, nem fértek volna bele a muffinformákba. Szerencsére elég súlyosak voltak, hogy megtámasszák a gurigát… 🙂
      Üdv: Barbara

Hozzászólás