Epres mascarpone torta sütés nélkül

Nyakunkon az eperszezon és ezzel együtt a meleg idő. Sütő kikapcsol, kreativitás csúcsra járat, az eredmény pedig egy fantasztikus mascarpone torta friss eperrel sütés nélkül.

mascarpone torta

 

Nem, továbbra se szeretem a meleget. Igen, nekem már most melegem van. Fújtatok és izzadok, éjszaka csak nyitott ablaknál tudok aludni, a növényeimet túlöntözöm, mert attól félek, hogy máris kiszáradnak.

Ugyanakkor a napsütés áldásos hatása nekem is a kedvemre van, hacsak nem ezer meg ezer izzadságcseppben materializálódik az eredmény, hanem sokkal inkább friss, lédús, zamatos eperszemekben. A cseresznye és a meggy mellett az eper a harmadik kedvenc gyümölcsöm. Nem tudom, hogy engem csak a piros gyümölcsök vonzanak-e, de a favoritok között ott szerepel még a görögdinnye, a málna és a ribizli, amelyek ugyebár szintén mind pirosak, minden egyéb csak ezek után következik.

De ne térjünk el a tárgytól, vagyis a késő tavaszi/korai nyári szezon abszolút kedvencétől, az epertől! Mert május végén-június elején eperből kell sütni… illetve nem sütni. Mert ha a lakásban 25 Celsius fok felé kúszik a hőmérséklet, én ugyan be nem kapcsolom a sütőt, inkább olyan receptet keresek a családi almáriumban, amelyhez még csak a közelébe se kell menni, de ugyanakkor a sütés elhagyása semmilyen módon nem befolyásolja a végeredményt.

Ritkán fordul elő, hogy egy kérdésben mind a heten ugyanarra az álláspontra helyezkedünk, de a legfinomabb sütés nélküli desszert meghatározásában igen egyöntetű az álláspontunk: mindegyikünk rajong a gyümölcsszószos, ganache-sal felturbózott sütés nélküli mascarpone alapú tortáért. Az ízesítése nem is olyan fontos – eper helyett például használhatunk áfonyát, a kekszhez adhatunk egy kevés fahéjat vagy kardamont -, a lényeg, hogy krémesen lágy és könnyű legyen, na meg persze nagyon hideg.

Epres mascarpone torta sütés nélkül

mascarpone torta

 

Epres sajttorta sütés nélkül
Szerző: 
Típus: Dessert
 
Sütés nélküli gyümölcsös desszert
Hozzávalók
  • Kekszes alap 23 cm-es formához:
  • 25 dkg darált keksz (például fele-fele arányban Győri zabfalatok és Oreo keksz)
  • 10 dkg olvasztott vaj
  • Krém:
  • 30 dkg fehér csokoládé
  • 25 dkg mascarpone
  • 25 dkg natúr krémsajt
  • 2,5 dl tejszín
  • 1 rúd vanília kikapart magjai
  • 1 evőkanál vaníliakivonat
  • 1 citrom reszelt héja
  • 15-20 dkg eper felkockázva
  • Ganache:
  • 2 dl tejszín
  • 20 dkg étcsokoládé
  • Szósz:
  • 30 dkg eper
  • 1 szűk evőkanál víz
  • 1 szűk evőkanál cukor
Elkészítés
  1. Daráljuk le a kekszet és az olvasztott vajjal keverjük össze.
  2. Készítsünk elő egy 23 cm-es tortaformát és nyomkodjuk bele a kekszes alapot.
  3. Tegyük a hűtőbe.
  4. Forrósítsuk fel a ganache-hoz való 2 dl tejszínt. Vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a darabokra tört étcsokoládét.
  5. A kész ganache-t öntsük a kekszalapra és tegyük a mélyhűtőbe megszilárdulásig.
  6. Közben vízgőz felett olvasszuk fel a fehér csokit, óvatosan adagoljuk hozzá a tejszínt, alaposan keverjük össze, majd tegyük félre hűlni.
  7. Keverjük ki a szobahőmérsékletű mascarponét és a szintén szobahőmérsékletű krémsajtot.
  8. Több kisebb adagban adjuk hozzá a csokis-tejszínes keveréket, a vanília kikapart magjait, a vanília kivonatot és a reszelt citromhéjat, majd keverjük össze alaposan.
  9. Vegyük elő a hűtőből a tortaalapot, kenjük a ganache tetejére a fehércsokis mascarpone krém felét, erre szórjuk a felkockázott epret, majd jöhet a második adag krém.
  10. Simítsuk el a torta tetejét.
  11. Minimum 5-6 órára tegyük vissza a hűtőbe a tortát (az sem baj, ha egy egész éjszakára bent hagyjuk).
  12. A szószhoz öntsük össze a négybe vágott eperszemeket, a vizet és a cukrot. Pár percig főzzük össze őket, majd tegyük félre teljesen kihűlni.
  13. Vegyük elő a tortát és tálalás előtt öntsük rá a hideg szószt.
Megjegyzés
A ganache nyugodtan elhagyható (könnyebb szeletelni).

 

mascarpone torta

Hozzászólás